Kandil Simidinin Hikayesi
Osmanlı’da kandil geceleri büyük bir öneme sahipti. Padişahlar bu özel günlerde halka çeşitli ikramlarda bulunurdu. Saray mutfağında ve fırınlarda özenle hazırlanan yiyeceklerden biri de kandil simidiydi. Padişahın fermanıyla fırınlarda üretilen simitler, fakirlere ve halka ücretsiz olarak dağıtılırdı.
Bu gelenek zamanla halk arasında da benimsendi. Evlerde pişirilen simitler komşulara ve ihtiyaç sahiplerine dağıtılarak paylaşım ve bereketin sembolü haline geldi. Özellikle mahlep kokusu ve gevrek yapısıyla bu simit, kandil gecelerinin vazgeçilmezlerinden biri oldu.
Günümüzde de birçok fırın kandil simidi yaparak bu geleneği yaşatmaya devam ediyor. Ayrıca evde yapılan kandil simitleri, misafirlere ikram edilerek bu özel gecelerde birlik ve beraberliği pekiştiriyor
Malzemeler:
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta (akı üzerine, sarısı hamura)
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için: Susam ve yumurta akı
Yapılışı:
Un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurdan küçük parçalar koparıp simit şekli verin.
Önce yumurta akına, sonra susama bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dk) pişirin.
