Birçok tarihçi, baklavanın kökeninin Bizans İmparatorluğu'na kadar gittiğini savunur. Bizans'ta, ince yufkaların birleştirilip tatlı iç malzemelerle doldurulmasıyla yapılan benzer tatlılar bulunuyordu. Ancak, baklavanın bugünkü formunu Osmanlı İmparatorluğu'nda kazandığı söylenir. Osmanlı saray mutfağında, ince yufka katmanları arasına ceviz, fındık veya fıstık konarak, şerbetle tatlandırılan bu tatlı popülerleşti.
Osmanlı İmparatorluğu'nun geniş sınırları, baklavanın farklı bölgelerde uyarlanmasına yol açtı. Örneğin, Anadolu'da fındıklı, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde ise antep fıstıklı baklava tercih edilir. Ayrıca, baklavanın tarihsel olarak önemli bir yeri vardır; özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olmuştur.
Günümüzde baklava, özellikle özel günlerde, kutlamalarda ve davetlerde sunulan özel bir tatlı olarak kabul edilir. Türkiye'de, Gaziantep baklavası ise en ünlü çeşitlerden biri olarak bilinir ve bu tatlı UNESCO tarafından da somut olmayan kültürel miras olarak kabul edilmiştir.
Baklavanın tarih boyunca nasıl evrildiği ve çeşitli kültürlerdeki yerini alması, aslında insanlık tarihindeki tatlı ve mutfak kültürünün nasıl birleşip değiştiğini gösteren önemli bir örnektir.
Malzemeler:
1 paket hazır baklavalık yufka
250 gr tereyağı
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbet İçin:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
Şerbeti Hazırlayın:
Şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatın.
Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Baklavayı Hazırlayın:
Tereyağını eritip kenara alın.
Fırın tepsisini yağlayın ve ilk yufkayı serin.
Her katın arasına eritilmiş tereyağı sürerek yufkaların yarısını üst üste dizin.
Ortasına ceviz içini serpiştirin.
Kalan yufkaları da aynı şekilde üst üste dizin ve aralarına yağ sürmeye devam edin.
Baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin (kare, baklava dilimi veya üçgen).
Kalan tereyağını üzerine gezdirin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
Şerbetleme:
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
Şerbetin çekmesi için en az 2-3 saat bekletin.
Afiyet olsun!
