Kıbrıs'ta şehriyeli pirinç pilavı ve bulgur pilavından sonra en çok pişirilen pilav türü mücendra pilavıdır. Yeşil mercimek kullanılarak yapılan bu pilav, Kıbrıslılar tarafından çokça tercih edilir. Yeşil mercimek, anne sütünü artırması, kan yapıcı özelliği ve kolesterolü düşürmesi gibi faydalarıyla bilinir.
Malzemeler:
- 1 bardak yeşil mercimek
- 1 bardak pirinç
- 1 orta boy kuru soğan
- Ayçiçek yağı
- 3 bardak su
Hazırlanışı: Kuru soğan yemeklik olarak doğranır. Mercimekler ayıklanıp yıkandıktan sonra yumuşayana kadar haşlanır. Bir tavada ayçiçek yağı kızdırılır ve soğanlar pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızarmış soğan, haşlanmış mercimeğin üzerine ilave edilir. Ayıklanıp temizlenen pirinç yıkanarak mercimek ve soğan karışımına eklenir. Üzerine 3 bardak su ilave edilir ve kapağı kapatılarak normal pilav gibi pişirilir.
Mercimekle yapılan Kıbrıs’a özgü mücendra pilavı, ağızlara layık bir lezzettir. Afiyet olsun!
