Dilifti, Kıbrıs mutfağının sevilen hamur işi lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltılarda hem de ana yemeklerin yanında ara sıcak olarak tercih edilen bu nefis atıştırmalık, ıspanak ve kuru üzüm ile hazırlanır. Hamuru özenle yoğurulur ve yufkalar açılarak iç harçla doldurulur. Kıbrıs’ın zengin mutfağında kendine yer bulan Dilifti, Türkiye’de ıspanaklı börek ile benzerlik gösterir ancak kendine has tat ve dokusu ile dikkat çeker. Kıbrıs’taki pek çok pastanede bulabileceğiniz bu lezzet, evde yapması da oldukça kolaydır. İşte Dilifti tarifi:
Malzemeler:
- İç malzemesi:
- 1 kilo ıspanak
- 1 soğan
- 5 kaşık zeytinyağ
- 1 avuç pirinç ya da bulgur
- Yarım kilo kuru üzüm
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- Hamuru:
- 1 kilo un
- Tuz
- Su
- Yağ (yufkalar için)
Yapılışı:
- Ispanakları kesip iyice yıkayın.
- Soğanı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Ispanakları ekleyip solacak kadar kavurun.
- Pirinç veya bulguru ekleyip 2-3 kez karıştırın ve ateşi kapatın.
- Karışımı süzgeçten geçirin ve suyunun iyice süzülmesini bekleyin.
- Süzülen ıspanaklara üzüm, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
- Hamur için unu, tuzu ve suyu ekleyerek kulak memesi kıvamında yoğurun. Hamuru 1 saat dinlendirin.
- Hamuru avuç içi büyüklüğünde parçalara ayırın ve ince açın.
- Açtığınız yufkaların üzerine zeytinyağı sürün ve iç harcı ekleyip yuvarlayın.
- Yuvarladığınız yufkaları tepsiye dizin ve üzerine yağ sürün.
- 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
