Sulu muhallebi, Kıbrıs Türk mutfağında ağırlıkla yaz aylarında tüketilen soğuk bir içecek olarak bilinir. Su, nişasta ve gül suyu gibi çiçek sularından hazırlanarak servis edilir. Lefkoşa'da kültürel bir geçmişe sahip olan bu lezzet, Kıbrıs sokaklarının vazgeçilmez tatları arasında yer alır. Özellikle Bayram yerlerinde sulu muhallebi satan sokak satıcılarına ait kaydedilmiş maniler günümüze kadar ulaşmıştır. Günümüzde de Büyük Han gibi yerlerde bu lezzetin satışının yapıldığı görülür. Bu hafta, sıcak havalarda hem serinleyeceğiniz hem de damağınızı tatlandıracak Kıbrıs Usulü Sulu Muhallebi tarifini paylaşıyoruz.

Tatar ve Guterres Bugün New York’ta Buluşuyor Tatar ve Guterres Bugün New York’ta Buluşuyor

İçindekiler:

  • 5 bardak su
  • 5 kaşık muhallebi tozu (nişasta)
  • Gül suyu

Yapılışı:
5 bardak soğuk suyu bir tencereye koyun ve üzerine 5 kaşık muhallebi tozu (nişasta) ekleyin. Karışımı kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ardından muhallebiyi ince bir tabaka halinde bir tepsiye yayıp, kısa bir süre buzdolabında soğumaya bırakın. Muhallebi soğuduktan sonra kareler halinde kesin ve üzerine soğuk su ile gül suyu dökerek servise hazır hale getirin. İsteğe bağlı olarak gül suyu yerine çiçek suyu da kullanabilirsiniz. Üzerine buz küpleri ekleyerek afiyetle tüketin.