Bugün, misafirlerinize ikram edebileceğiniz, lezzetiyle damaklarda iz bırakacak Kıbrıs Usulü Ekmek Kadayıfı tarifini sizlerle paylaşıyoruz. İşte bu geleneksel tatlıyı hazırlamanız için bir tarif:
Malzemeler:
- 1 paket ekmek kadayıfı
- 6 su bardağı su
- 5 su bardağı şeker
- Yarım kilo nor (lor peyniri)
- 1 çorba kaşığı çiçek suyu
- Badem ve/veya ceviz içi
Hazırlanışı:
1. Büyük bir tencereye 6 su bardağı suyu, 5 su bardağı şekeri ve 1 çorba kaşığı çiçek suyunu ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın.
2. Ekmek kadayıfının iki katmanını dikkatlice ayırın. Kaynamış şerbeti, kadayıfın her iki katmanını iyice ıslatacak şekilde dökün.
3. Ayrı bir kapta ezilmiş badem veya ceviz içini, ezilmiş nor (lor peynirini), biraz şeker ve arzuya göre baharatlarla karıştırın.
4. Hazırladığınız dolgu malzemelerini kadayıfın alt katmanının üzerine eşit bir şekilde yayın. Üzerine diğer katmanı kapatın.
5. Ilık şerbeti, hazırlanmış olan kadayıfın üzerine azar azar dökün. Kadayıfı kısık ateşte pişirirken, üzerine kaşıkla şerbet gezdirin. Şerbeti tamamen çekinceye kadar bu işleme devam edin.
6. Kadayıfı pişirdikten sonra buzdolabında soğutun. Soğuyan kadayıfınızı dilimleyerek servis yapın.
Not:
Bu geleneksel tatlıyı hazırlarken kullanılan çiçek suyu, tatlıya hafif ve hoş bir aroma katmaktadır. Dilerseniz, bu tarifte damak zevkinize göre küçük değişiklikler yaparak kendi özel dokunuşunuzu ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Geçmişi:
Ekmek kadayıfının kökenleri, Orta Doğu mutfağına kadar uzanır, ancak Kıbrıs'a özgü versiyonu, ada halkının yerel malzemeleri ve damak zevklerine göre şekillenmiştir. Kıbrıs mutfağının önemli bir parçası olan bu tatlı, Osmanlı döneminin etkisiyle adaya yerleşmiş ve zamanla yerel unsurlarla zenginleşmiştir.
Kültürel Önemi:
Bu tatlı, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarda sıklıkla yapılır. Kıbrıs'ın geleneksel tatlılarından biri olarak, hem Kıbrıs'ın hem de Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır. Kıbrıs Usulü Ekmek Kadayıfı, adanın mutfak kültüründe önemli bir yer tutar ve nesilden nesile aktarılarak kültürel bir miras olarak kabul edilir.
