Kıbrıs mutfağında garavolli, hem sevilen hem de tartışmalı bir lezzet olarak bilinir. Bu özel meze, aslında salyangozlardan yapılan bir yiyecektir ve Kıbrıs kültüründe derin bir geçmişe sahiptir. Garavolli, sadece bir meze değil, geçmişte et yerine tüketilen bir besin kaynağı olarak da önemli bir yer tutar. Özellikle pilav ve fasulyeye et niyetine eklenerek hazırlanırdı, bu da onun mutfaktaki tarihsel önemini vurgular.

Garavolli, Kıbrıs’ın özellikle Karpaz Yarımadası’nda bolca tüketilir. Bu bölgedeki köylerde iri ve büyük garavolliler (salyangozlar) toplanır ve yenir. Küçük boyutlu salyangozlar ise genellikle tüketilmez. Garavolli yetiştiriciliği, Kıbrıslı Türklerin günlük yaşamının bir parçasıdır; hatta bazı evlerde bahçelerde özel kümesler yapılır ve burada garavolliler beslenir. Mevsimi geldiğinde, bu salyangozlar meze olarak hazırlanır ve tüketilir.

Garavolli hazırlığı, sabır ve özen gerektirir. Salyangozlar önce 2-3 gün aç bırakılarak temizlenir. Daha sonra kaynatılarak kabuklarından çıkarılır. Kabuklarından çıkarılan salyangozlar, cam kavanozlarda sirkeye eklenerek turşusu yapılır. Bu işlem, garavollinin kendine has lezzetini ve uzun ömürlü olmasını sağlar.

Fransız mutfağında sıkça karşılaşılan bir meze gibi görünse de, garavolli Kıbrıs'ın geleneksel bir yemeğidir ve bu yemeğin adaya özgü bir versiyonu olduğu düşünülür. Garavolli, adada zamanında hüküm sürmüş Lüzinyanlar döneminden kalan bir gelenek olarak kabul edilir. Bu nedenle, garavolli hem tarihsel hem de kültürel açıdan Kıbrıs mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Töre: İngiltere Kıbrıs'a sadece asker değil savaş gemileri ve denizaltılar da gönderiyor Töre: İngiltere Kıbrıs'a sadece asker değil savaş gemileri ve denizaltılar da gönderiyor

Sonuç olarak, garavolli Kıbrıs mutfağının eşsiz ve tartışmalı bir parçasıdır. Her ne kadar bazı insanlar bu meze hakkında olumsuz görüşler belirlese de, garavolli Kıbrıs’ın zengin mutfak kültürünün ve tarihinin önemli bir yansımasıdır.

Malzemeler:

Salyangoz
Bir sürü su
Sarımsak
Soğan
Kereviz
Domates
Salça
Defne yaprağı
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:
Salyangozlar iyice yıkanır.  Bol suya atılır.  Bir taşım kaynatılır. Süzülerek yeniden suya konulur tekrar 10dk. Kaynatılır. Bu işlem 3 defa su değiştirilerek yapılır.  4. defada bütün malzemeler eklenerek 30-40 dakika daha pişirilir. Suyu süzülerek bir tabağa alınır. Sos hazırlanır.

Sos:

Zeytinyağı
Balzamik
Üzüm sirkesi
Tuz
Dövülmüş sarımsak
Dilerseniz kekik.