Malzemeler
İçi İçin:
- 12-15 adet yumurta
- 2 adet hellim (1 eski, 1 yeni)
- 1 büyük kalıptan biraz az nor
- 2 parça talar peyniri
- 1 avuç gannavuri (kenevir tohumu)
- Sarı üzüm veya kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 1 paket kuru maya
- 1-2 avuç irmik
- Kuru ve taze nane
- Karabiber
- 1-2 kaşık şeker
- Mahlep
Hamuru İçin:
- 1 kilo un
- ½ su bardağı yağ
- 1 kahve kaşığı tuz
- 1 avuç irmik
Üstü İçin:
- Susam
- Çörek otu
Hazırlanışı
1. İç Harcının Hazırlanması:
- Tüm iç malzemeleri bir araya getirin ve yumurtalar ile yoğurun.
- Hazırladığınız karışımı bir gece naylon poşete koyarak kabarması için bekletin. Bu, lezzetlerin iyice harmanlanmasını sağlar ve pilavunanın içinin mükemmel bir kıvam almasını temin eder.
2. Susam ve Çörek Otu Hazırlığı:
- Aynı gece, susam ve çörek otunu iyice kaynatın. Bu işlem, susam ve çörek otunun lezzetini ortaya çıkarır ve pilavunanın üzerine mükemmel bir doku kazandırır.
3. Hamurun Hazırlanması:
- Ertesi gün, un, yağ, tuz ve irmiği bir araya getirerek hamurunuzu yoğurun.
- Hamuru oklava ile yuvarlak şekilde açın ve hazırladığınız iç harcını hamurun ortasına yerleştirin.
4. Şekillendirme ve Pişirme:
- Hamuru üçgen şekilde katlayın ve ters çevirerek susama bulayın. Bu işlem, pilavunanın dışının çıtır çıtır ve lezzetli olmasını sağlar.
- İyice ısınmış fırında pilavunalarınızı 180 derecede altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkan mis kokular tüm evi saracak ve sabırsızlıkla beklemenize neden olacak!
Afiyet olsun! Pilavuna, Kıbrıs mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak sofralarınızı şenlendirecek. Her lokmada geleneksel tarifin tadını çıkarın.
